Fonctionnement

Une commission des menus se réunit régulièrement au sein de la résidence avec la participation de tous les résidents qui le souhaitent. Cette commission permet aux résidents de s’exprimer  et recense leurs souhaits et attentes. Elle est un lieu de rencontre convivial entre résidents, cuisines, et les équipes autour de la question des repas. Cette commission valide le smenus qui seront proposés sur la saison.

Quelque soit le menu proposé, ils sont adaptés aux gouts des résidents qui conservent la possiblité de remplacer le plat chaud la veille.

Les repas sont confectionnés sur place, dans la cuisine de l’établissement, dans le respect des règles de sécusité sanitaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire).

Une attention particulière est apportée à la question des régimes alimentaires et des textures modifiées.

Les plats sont servis à l’assiette, comme au restaurant. 

Le petit déjeuner est servi en chambre, le déjeuner et le dîner sont servis en salle de restaurant  aux heures suivantes :

• petit déjeuner : 7 heures (à partir de)
• déjeuner : 11H45 heures
• dîner : 18H45 heures
• Une collation est servie vers 16 heures et la nuit sur demande.

Nos Atouts

• Une société de restauration experte dans la nutrition de la personne âgée et garantissant le respect des normes en matière de sécurité alimentaire.
• Des menus élaborés spécifiquement pour la personne.
• Des menus construits et validés par une commission alimentaire regroupant des cuisiniers et des diététiciens.
• Une organisation visant à favoriser les circuits courts et les producteurs régionaux.
• L’adaptation des menus en fonction de leurs préférences par les résidents au sein d’une commission restauration.
• Une organisation en petites unités de vie autour de salles à manger à taille humaine.
• La possibilité de choisir ses voisins de table.
• La possibilité de partager ses repas avec ses proches dans des lieux intimes et de prendre sur commande des repas améliorés.
• Possibilité de remplacement de plat en fonction des régimes et des choix personnels.
• Un service à l’assiette de type restauration, élaboré en liaison chaude et froide dans le respect des normes HACCP.
• Implication des résidents dans la confection de certains plats (ateliers culinaires, crêpes, épluchage de légumes, ..).
• Organisation de repas thématiques en fonction d’événement ou de fêtes.
• De bons retours du questionnaire de satisfaction au niveau de la qualité gustative des plats.
• La transformation des plats en mixés se fait sur prescription médicale obligatoirement.
• La décision d’adapter les textures alimentaires est prise en commission pluridisciplinaire.
• Une adaptation de la texture sur le moment est possible.
• Utilisation d’outils ergonomiques d’aide à la prise de repas sur préconisation de l’ergothérapeute.
• Création d’un groupe pilote restauration en humanitude.